วากิวญี่ปุ่น: เมื่อความเข้าใจ คือจุดเริ่มต้นของมูลค่าทางธุรกิจ

ในยุคที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับที่มาและคุณค่าของวัตถุดิบมากกว่าที่เคย วากิวญี่ปุ่น ไม่ได้เป็นเพียงเนื้อวัวคุณภาพสูง แต่เป็นวัตถุดิบที่สะท้อนมาตรฐาน ความตั้งใจ และระบบการผลิตที่ชัดเจน

จากงาน Taste Japan’s Finest Wagyu: Tasting & Networking Seminar
จัดโดย Japan Livestock Products Export Promotion Council (J-LEC) ณ กรุงเทพมหานคร มีเป้าหมายเพื่อถ่ายทอดความเข้าใจเกี่ยวกับวากิวญี่ปุ่นแท้ ตั้งแต่สายพันธุ์ ระบบการเลี้ยงดู การจัดเกรด ไปจนถึงการนำไปใช้จริงในภาคธุรกิจร้านอาหาร

Yoshimoto Kinoshita ประธาน Japan Beef Export Promotion Council เน้นย้ำถึงความแตกต่างระหว่างวากิวญี่ปุ่นแท้ 100% กับวากิวลูกผสมทั้งในด้านลายไขมัน กลิ่นหอมเฉพาะตัว (Wagyu Aroma) และระบบตรวจสอบย้อนกลับที่สร้างความเชื่อมั่นให้ผู้บริโภค

ขณะที่ Hiroaki Obata ผู้เชี่ยวชาญด้าน Butchery จากประเทศญี่ปุ่น ได้นำเสนอแนวคิดการใช้วากิวอย่างครบทุกชิ้นส่วน ตั้งแต่ชิ้นส่วนพรีเมียมไปจนถึงชิ้นส่วนรอง ซึ่งสามารถนำไปสร้างมูลค่าเพิ่มในเมนูสเต็ก ตุ๋น ชาบู และสุกี้ยากี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

การสาธิตโดยเชฟไทย จอมชญา พงศ์ภัทรเวช และ ณัฐพงศ์ หน่อชูเวช ยังสะท้อนให้เห็นว่า วากิวญี่ปุ่นสามารถนำมาประยุกต์ใช้กับอาหารไทยและอาหารร่วมสมัยได้อย่างกลมกลืน

สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร การเข้าใจวากิวญี่ปุ่นอย่างถูกต้อง ไม่ใช่เพียงการเลือกวัตถุดิบ แต่คือการลงทุนเพื่อสร้างความแตกต่าง และความยั่งยืนในระยะยาว

🎥 รับชมวิดีโอสัมมนาฉบับเต็มได้ที่ https://wagyuseminar.com/bangkok/archive.html