ไข่ไก่ ของธรรมดาที่ต้องบริหารอย่างไม่ธรรมดา
บนแผงไข่ในตลาด ไข่ไก่มักถูกมองเป็นสินค้าเรียบง่าย ราคาชัดเจน ซื้อขายทุกวันแทบไม่ต้องคิดมาก แต่หากลองมองลึกลงไปกว่านั้น จะพบว่า “ความธรรมดา” ที่เห็น อาจเป็นผลลัพธ์ของการจัดการที่ซับซ้อนกว่าที่หลายคนคาด ประเทศไทยผลิตไข่ไก่เพื่อบริโภคภายในประเทศเป็นหลัก ไม่ได้พึ่งพาตลาดส่งออกเหมือนสินค้าเกษตรบางชนิด โครงสร้างผู้ผลิตจึงค่อนข้างหลากหลาย ตั้งแต่บริษัทขนาดใหญ่ที่บริหารจัดการทั้งระบบ ฟาร์มเชิงพาณิชย์ระดับกลาง ไปจนถึงเกษตรกรรายย่อยที่กระจายตัวอยู่ในหลายพื้นที่…
